2012年 11月 04日
リンゴの季節です。 |
これからはリンゴの種類が一番多くなる季節です。今店にはシナノスイート、きおう、ジョナゴールド、紅玉と並んでいますが、これから北斗、王林、さらに晩成種の王様ふじ、に陸奥と顔をそろえます。
シナノスイートはふじと津軽のかけ合わせで、時期も津軽とふじの間に出荷される、果汁も多く、甘くて香りもよい人気品種に育ちそうです。きおう(黄王)は王林とはつあきの交配種で黄色のサクサクとした酸味もあるリンゴです。
紅玉は酸味が強く香りもよいので、アップルパイなど料理用に需要が根強いです。ただ日持ちがよくないので、紅玉とゴールデンデリシャスの交配種のジョナゴールドが酸味もあり生食にも、料理用にも向いています。
王林は緑黄色に斑点が特徴で、見掛けに似合わずとても甘味が強い品種です。そして登場するのがいまやリンゴの出荷量の半分近くを占めるふじです。ふじは甘味が強く歯ごたえがよく日持ちもするので人気の品種です。
日本のリンゴの一般栽培では20回以上の農薬散布が常識ですが、ふりすに出荷される生産者は半分以下に減らしておられます。袋をかけずに太陽をしっかり浴びた、見かけより味を重視したりんごです。私はこの仕事を始めてリンゴのおいしさを実感しました。
一部無農薬リンゴにも挑戦しておられますが、安定した味と、生産量を確保するには、農薬を前提として作られた品種では難しいようです。
生産量に見合った価格を設定できれば可能なのかもしれません。いかがでしょうか?
シナノスイートはふじと津軽のかけ合わせで、時期も津軽とふじの間に出荷される、果汁も多く、甘くて香りもよい人気品種に育ちそうです。きおう(黄王)は王林とはつあきの交配種で黄色のサクサクとした酸味もあるリンゴです。
紅玉は酸味が強く香りもよいので、アップルパイなど料理用に需要が根強いです。ただ日持ちがよくないので、紅玉とゴールデンデリシャスの交配種のジョナゴールドが酸味もあり生食にも、料理用にも向いています。
王林は緑黄色に斑点が特徴で、見掛けに似合わずとても甘味が強い品種です。そして登場するのがいまやリンゴの出荷量の半分近くを占めるふじです。ふじは甘味が強く歯ごたえがよく日持ちもするので人気の品種です。
日本のリンゴの一般栽培では20回以上の農薬散布が常識ですが、ふりすに出荷される生産者は半分以下に減らしておられます。袋をかけずに太陽をしっかり浴びた、見かけより味を重視したりんごです。私はこの仕事を始めてリンゴのおいしさを実感しました。
一部無農薬リンゴにも挑戦しておられますが、安定した味と、生産量を確保するには、農薬を前提として作られた品種では難しいようです。
生産量に見合った価格を設定できれば可能なのかもしれません。いかがでしょうか?
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by furisu21
| 2012-11-04 18:40
| 食品