2012年 07月 01日
国産米卵が始まります。 |
卵の値段はとても違いがあります。チラシで客寄せに使われる卵から、一個1000円近い卵まで、どうしてこんなにも違うのでしょうか?昔卵はご馳走でした。田舎のおじいちゃんおばあちゃんの家の庭先で飼われていた鶏の卵は本当においしかった思い出があります。卵かけごはんなんてよおく味わって食べたものです。
あの頃の卵と今の安い卵の味は違うと感じられている方は多いと思います。確かに形は似ていますが作り方は全く違います。卵を安くするためには、鶏をできるだけ運動させないようにして、無駄なエネルギーを使わないようにします。後ろも向けないように密飼いにして、前を向かせたまま安くて濃厚な飼料を多く食べさせます。そのようにできるだけ経費を抑えて大量に作った卵が安売りの卵です。
もちろん鶏にとって健康的どころか、地獄のような“鶏生”ですから病気が発生します。それを事前に防ぐためにたくさんの抗生物質が使われます。飼料はもちろん安い地域からの輸入ですからポストハーベスト農薬にもさらされます。最近では飼料作物はどんどん遺伝子組み換えに変わってきています。
一方自然卵とされている卵もいろいろな物があります。卵の殻が赤いだけで飼い方は安売り卵と同じものから、餌に特定の物を加えて差別化したものや、ふりすの有機卵のようにすべて有機飼料で育てたものまであります。
値段は基本的に卵を生産販売するのにかかった経費で決まりますから、飼い方と飼料代で卵の値段は決まってくると考えていいと思います。
ふりすに入る卵は、遺伝子組み換え飼料を使わないで、健康な状態で鶏を飼える平飼い卵に限っています。有精卵と言う向きもありますが、雌鶏を落ち着いて健康的に飼うために雄鳥も一緒にしているだけで、全てが有精卵というわけではありません。
平飼い卵の他に、飼料をオーガニックな物に限って育てた有機卵も入ります。6個680円と高くなりますが、濃厚な味が楽しめます。
このたびふりすのメインの卵の生産者、岡山の永田さんは輸入飼料に頼るのではなく、国産飼料で育てた卵を作りたいと、米卵を発売しました。もちろん米のような形をした卵ではありません。
メインの飼料を輸入トウモロコシではなく、自家用の米や米ぬかをはじめ岡山兵庫の飼料米や緑飼で育て、国産飼料100%にしました。フードマイレージからみると最高の卵です。
トウモロコシを食べていないので黄身の色はちょっと薄めのレモン色、味はオーガニック卵と違ってあっさりした自然な味です。これが昔食べていたおじいちゃんの卵の味だったように思います。値段は有機卵よりちょっと安めの6個510円です。ちなみに平飼い卵は10個入り515円です。
まだ少しずつの取り組みですが、永田さんの挑戦ぜひ応援してあげて下さい。
*生産量が少ないので日によって入らない事があります。
あの頃の卵と今の安い卵の味は違うと感じられている方は多いと思います。確かに形は似ていますが作り方は全く違います。卵を安くするためには、鶏をできるだけ運動させないようにして、無駄なエネルギーを使わないようにします。後ろも向けないように密飼いにして、前を向かせたまま安くて濃厚な飼料を多く食べさせます。そのようにできるだけ経費を抑えて大量に作った卵が安売りの卵です。
もちろん鶏にとって健康的どころか、地獄のような“鶏生”ですから病気が発生します。それを事前に防ぐためにたくさんの抗生物質が使われます。飼料はもちろん安い地域からの輸入ですからポストハーベスト農薬にもさらされます。最近では飼料作物はどんどん遺伝子組み換えに変わってきています。
一方自然卵とされている卵もいろいろな物があります。卵の殻が赤いだけで飼い方は安売り卵と同じものから、餌に特定の物を加えて差別化したものや、ふりすの有機卵のようにすべて有機飼料で育てたものまであります。
値段は基本的に卵を生産販売するのにかかった経費で決まりますから、飼い方と飼料代で卵の値段は決まってくると考えていいと思います。
ふりすに入る卵は、遺伝子組み換え飼料を使わないで、健康な状態で鶏を飼える平飼い卵に限っています。有精卵と言う向きもありますが、雌鶏を落ち着いて健康的に飼うために雄鳥も一緒にしているだけで、全てが有精卵というわけではありません。
平飼い卵の他に、飼料をオーガニックな物に限って育てた有機卵も入ります。6個680円と高くなりますが、濃厚な味が楽しめます。
このたびふりすのメインの卵の生産者、岡山の永田さんは輸入飼料に頼るのではなく、国産飼料で育てた卵を作りたいと、米卵を発売しました。もちろん米のような形をした卵ではありません。
メインの飼料を輸入トウモロコシではなく、自家用の米や米ぬかをはじめ岡山兵庫の飼料米や緑飼で育て、国産飼料100%にしました。フードマイレージからみると最高の卵です。
トウモロコシを食べていないので黄身の色はちょっと薄めのレモン色、味はオーガニック卵と違ってあっさりした自然な味です。これが昔食べていたおじいちゃんの卵の味だったように思います。値段は有機卵よりちょっと安めの6個510円です。ちなみに平飼い卵は10個入り515円です。
まだ少しずつの取り組みですが、永田さんの挑戦ぜひ応援してあげて下さい。
*生産量が少ないので日によって入らない事があります。
by furisu21
| 2012-07-01 11:47
| 食品